สูตรอาหาร
ทอฟฟี่เค้ก
สูตรทำทอฟฟี่เค้กด้วยทาสุโกะ ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค
50 นาที
390 กิโลแคลอรี
ท้าทาย
ส่วนผสม
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 30 กรัม
- ผงฟู 0.85 กรัม
- แซนแทนกัม 0.55 กรัม
- วนิลาผง 1 กรัม
- โกโก้ 4 กรัม
- ผงกาแฟ 1 กรัม
- น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 23 กรัม
- นมสด 12 กรัม
- เอสพี (SP) 2 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 1 65 กรัม
- เนยเค็มละลาย 18 กรัม
- เนยสดเค็ม 45 กรัม
- น้ำตาลทราย 33 กรัม
- นมข้นจืด 20 กรัม
- ผงกาแฟ 1 กรัม
- ฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค 5 กรัม
- หิมพานต์สับหยาบ 60 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนฟลาวมันสำปะหลังออร์แกนิค ผงฟู และผงกาแฟ ผสมเข้ากับเกลือและแซนแทนกัม พักไว้
2. ตีไข่ เอสพี และน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีตะกร้อในโถผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จนฟู ข้น เนียน ทำการเติมนมสดกับวนิลา ตีด้วยความเร็วปานกลางอีกประมาณ 3-5 นาที (สังเกตรอยที่ขอบโถเริ่มคงที่)
3. ใส่ส่วนที่ร่อนไว้ในโถผสม ใช้พายกวนให้เข้ากัน และตีด้วยความเร็วปานกลาง และเติมเนยละลาย ที่ผสมผงโกโก้ที่ละลายเข้ากันดี (เนยต้องอุ่นร้อนประมาณ 60 องศาเซลเซียส) ผสมให้เข้ากัน และใช้พายคนผสมให้เนียน
4. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีจนขนมสุก
5. นำเนยก้อนตั้งไฟอ่อน จนละลาย เติมน้ำตาลทราย และเกลือ เติมนมข้นจืด และผงกาแฟ คนไปเรื่อยๆ เติมแป้ง คนให้ทั่ว จนไม่เห็นแป้ง
6. เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่อบแล้ว ปล่อยเดือด 3 นาที ปิดไฟ ราดส่วนผสมบนเค้กที่เย็นแล้ว
7. นำเข้าไปอบบนไฟ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที